百年老店“渝香源”地道川味卤菜技术培训

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百年老店“渝香源”地道川味卤菜技术培训

帖子  一苇渡江 于 周五 五月 04, 2012 9:00 pm

百年老店“渝香源”地道川味卤菜技术培训

多年来,“渝香源”以特色经营为基础,以服务满意为保证,着力传播““渝香源”地方熟食品牌餐饮文化建设。坚持帮助创业者成功创业,传授地道四川卤味技术,免加盟费。让更多的人会做地道川卤美食,让更多的人会吃川卤美食。为顾客***更安全更有营养价值的川卤美食。

我们始终坚持实体店培训,价位低,现卤现卖,学员亲自操作,随到随学,学会为止。全透明的卤菜技术培训与教学,从原材料采购到卤制成品全技术一并传授!卤菜配方毫不保留。不需加盟就能学习到好的管理经验和正宗川味卤菜技术。小本创业不受任何人管束自由实在,一次投资、长期受益、收入稳定、利润可观、零风险。

一、卤菜常用香料的介绍

二、原材料的识别选用

三、原料的初加工

四、凉菜调料的制作

1、秘制红油的制作

2、焙制芝麻的制作

3、豆豉红油的制作

4、糖色制作

5、老汤制作


6、卤水制作(红卤、白卤、黄卤)

五、培训菜品内容五十余种,延伸菜品100余种

1、红油麻辣味系列

2、泡椒酸辣味系列

3、藤椒鲜辣味系列

4、香油蒜香味系列

5、五香味系列

六、高汤制作

七、肉类的腌制及煮制时间

八、卤菜的保管存放与二次变鲜方法

九、原材料储存

十、卤水的保管与存放

十一、卤菜店投资预算与经营管理方法

渝香源

联系人:王师傅

联系电话:18600056906

网址:http://www.mlyh.com.cn








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